製品の説明
| 特徴 | 説明 |
| 甘味 | 2000〜3000回 |
| カロリーはほとんど | 0（人体によって代謝されません） |
| 溶解度 | 液体製品に適した水に簡単に溶けます |
| 安定性 | 高温抵抗（短時間で100度以上に耐えることができます）、広いpH範囲（2〜10） |
| 味 | Long -長持ちする甘さ、わずかな甘草/ミント後の後味があります |
| 安全性 | FDA GRAS認定、EU（E957）、日本など。 |
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タウマチン西アフリカの植物Thaumatococcus danielliiの果物から抽出された天然の甘いタンパク質です。
それは、黄色の黄色-茶色から灰色の-茶色の粉末フレーク、無臭、非常に甘いです。
それはアルカリ性タンパク質であり、加熱すると変性して甘さを失う可能性があり、タンニンと組み合わせると甘さも失われます。甘さは、高-濃度塩溶液で減少します。
水に非常に溶け、60％エタノール溶液に溶け、アセトンに不溶性です。相乗効果があり、砂糖甘味料で使用するとフレーバーが改善されます。
その甘さはスクロースの約2000〜3000倍であり、最も甘い既知の天然物質の1つとなっています。
安全であるため、食品、飲料、製薬、化粧品産業で広く使用されています。 |
製品機能
1。ナチュラルソース：非-合成、クリーンラベルの傾向に沿った。
2。高甘さ：非常に低い用量は強い甘さを提供できます。
3。フレーバーの修正：苦味、金属味を隠し、他のフレーバーを強化できます。
4. 0カロリー：低-砂糖と砂糖-無料製品に適しています
| 分析証明書 | |||
| 製品名 | タウマチン | バッチ数量 | 500kg |
| CAS | 53850-34-3 | 分析日 | 5月. 15、2025 |
| 製造日 | 20250513 | パッケージ | 25kg/ドラム |
| 棚時間 | 2年 | 純度 | 99.29% |
| ストレージ | 涼しい場所に、タイトで光の-耐性容器を保存します。 | ||
| アイテム | 標準 | 結果 | |
| アッセイ | 98.0％以上 | 99.29% | |
| 識別 | HPLC | ポジティブ | |
| 外観 | 白い粉 | 白い粉 | |
| 水分 | 0.5％以下 | 0.16% | |
| イグニッションに残留 | 0.5％以下 | 0.18% | |
| 重金属 | 10ppm以下 | <10ppm | |
| リード（PB） | 3ppm以下 | <3ppm | |
| カドミウム（CD） | 1ppm以下 | <1ppm | |
| 水銀（HG） | 0.1ppm以下 | <0.1ppm | |
| 砒素 | 1ppm以下 | <1ppm | |
| TPC | < 1000Cfu/g | 50CFU/g | |
| 酵母と金型 | < 100Cfu/g | 否定 | |
| E.coli | 否定 | 否定 | |
| サルモネラ | 否定 | 否定 | |
| 結論 | 製造基準を満たします | ||
製品の利点
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1。-効率甘味料として 味を改善するためにエリスリトールとステビオシドで調合しました（後味を減らします）。
2。フレーバーエンハンサー
薬物や植物のタンパク質飲料の苦味（タンパク質粉末や伝統的な漢方薬の準備など）を覆い隠します。
3。特別な食品アプリケーション ペットフード：健康上のリスクなしに味覚性を向上させます。 |
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応用
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1。シュガー- free/low -シュガーフード： 飲み物（コーラ、お茶）、チョコレート、キャンディー、焼き菓子。
2。健康的な機能性食品： 食事交換粉末、プロテインバー、チュアブルビタミン錠剤。
3。薬と口頭ケア： 薬用シロップ、咳止め薬、歯磨き粉。
4.コズメリー： 口紅、喉のロゼンゲン（甘さを提供しますが、粘着性はありません）。
5。最近、メインフェイルでの使用：
2）タンパク質バー（ホエイタンパク質の苦い味を隠す）。
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過去3年間の市場パフォーマンス（2021-2023）
市場規模：
世界のタウマチン市場は、2023年には約1億5,000万ドルの価値があり、年間成長率は12％+です（データソース：Grand View Research）。
成長ドライバー：
健康的な食事の動向：砂糖の需要の増加-無料の食品（特にヨーロッパ、米国、アジア-太平洋市場）。
クリーンラベルポリシー：消費者は人工甘味料（アスパルテームなど）を拒否します。
課題：
高コスト（複雑な抽出プロセス、人工甘味料の価格の3〜5倍）。
フレーバーの制限（一部の消費者は、甘草後のタステに慣れていません）。
今後3年間の将来の市場販売予測
1。成長領域
アジア-太平洋市場：中国とインドの低-砂糖食品の急増の需要。
医療アプリケーション：小児薬（抗生物質シロップなど）の苦い味を隠します。
ペットエコノミー：高-エンドペットスナックは天然の甘味料を使用します。
2。技術革新
発酵生産：遺伝子組み換え酵母を使用して、コストを合成および削減します（Amyrisの合成生物学技術など）。
組み合わせの最適化：味を改善するために、モグロシドとアリロースと組み合わせます。
3。スケール予測
市場規模は2027年に2億8,000万米ドルに達する可能性があり、CAGRは15％+です（食品と飲料は依然として支配的です）。
結論
自然で安全で多機能の甘いタンパク質として、タウマチンは健康食品と医学の分野で大きな可能性を持っています。高コストにもかかわらず、抽出技術が最適化され、消費者がきれいなラベルを追求するため、今後5年間で砂糖代替市場の重要な成分の1つになることが期待されています。
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